Masih punya daging sapi bun? Kita bikin rawon daging sapi by tutty frutty yuk. Oh ya nggak cocok kalau pakai daging kambing jadi harus diperhatikan betul-betul ya. Kalau aku bkin nggak harus daging sapi bun, pakai yang ada ayam, bebek dan mentok. Maklum cari yang murah saja kan daging sapi mahal. Tapi enakan pakai mentok yang basong (laki) dagingnya berserat kayak sapi.
Saya sengaja memberi putihnya lebih banyak daripada bawang merah supaya mengimbangi rasa getir dari kluwak. Bisa saja tidak memakai kluwak tetapi nama makanan ini nggak jadi rawon lagi soalnya ciri khasnya dari situ. Mending cari resep lain saja bun yang nggak pakai kluwak kalau ditempat bunda memang sulit untuk menemukannya. Terus ada yang buat rawon tapi rasaya selalu pahit mungkin kesalahannya di pemilihan bahan. Pilih kluwak yang isinya masih segar jangan yang isinya sudah kering dan menghitam. Ini lho penampakannya bagi yang tidak pernah lihat.
Resep Rawon
Bahan:
- Tetelan atau Daging Sapi 500 gr dipotong-potong
- Daun Salam 2 lembar
- Daun Jeruk 3 lembar
- Serai 1 batang digeprek
- Jahe 3 cm digeprek
- Lengkuas 5 cm digeprek
- Air Panas 6 gelas
- Garam 1 1/2 sdt
- Minyak Goreng 4 sdm
- Bawang Goreng untuk taburan
Bumbu Halus (aku blender):
- Bawang Putih 10 siung
- Bawang Merah 8 siung
- Kluwak 4 biji diambil isinya
- Kunyit 3 cm
- Cabe Merah 3 biji dibuang bijinya
- Ketumbar 1 sdt
- Lada 1/2 sdt
Cara Membuat Rawon
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga setengah matang.
- Tambahakan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas tumis hingga harum.
- Lalu masukan potongan tetelan atau daging sapi, aduk-aduk sampai tetelan atau daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Lalu tambahkan air panas dan garam, aduk rata.
- Lalu tutupi dan masak dengan api kecil hingga empuk.
- Setelah matang, taburi dengan bawang goreng.
