Pesor isi daging giling kentang wortel ala wawuk wuryantini. Kalau di betawi ini namanya pesor biasanya tanpa isi dan dimakan dengan sayur santan atau opor ayam. Berhubung lagi pengen masak yang praktis dan mengenyangkan jadilah pesor isi ini dibuat segede gaban. Makannya pakai sambal kacang manis asam pedas. Biasanya dibuat pada saat lebaran sebagai pengganti ketupat.
Mungkin orang-orang lebih familiar dengan lontong isi ya seperti itulah pesorku ini. Terinspirasi? rasa kangen sama tanteku yang kalau buat pesor ya segede-gede gini. Oh ya bunda takarannya seperti kita mau masak nasi biasa tapi dibuat nasi karon. Ini hasil yang masih dibungkus daun nasi.
Resep Pesor
Bahan:- beras
- air atau santan encer
- daun salam
- daun jeruk
- garam
- daging giling
- kentang
- wortel
- bawang putih
- lada
- garam
Cara Membuat Pesor
- Masak beras menjadi nasi karon (setengah matang) bila mau gurih air bisa diganti dengan santan encer beri daun salam dan daun jeruk supaya harum jangan lupa beri garam secukupnya.
- Isian: Tumis daging giling kentang wortel (dipotong-potong kotak-kotak kecil) dengan bumbu yang dihaluskan berupa bawang putih, lada dan garam secukupnya.
- Bersihkan daun pisang yang sudah dilayukan (dengan menjemurnya sebentar) supaya tidak mudah sobek saat membungkus pesor.
- Besarnya pesor sesuai dengan selera caranya ambil daun pisang.
- Beri beberapa sendok nasi karon lalu ratakan beri isiannya.
- Bungkus sambil dipadatkan lalu ambil lagi pesor yang sudah diisi samakan masing-masing ujungnya lalu ikat dengan tali rapia (ikatnya dua pesor-dua pesor).
- Lalu rebus hingga semua pesor terendam air (saya gunakan panci presto atau panci tekan).
Sambal Kacang Tanah
- Kacang tanah digoreng
- Cabe rawit merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Asam jawa secukupnya
- Air matang secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Cara membuat:
- Haluskan bahan-bahan di atas lalu cicipi sesuaikan rasanya.
- Setelah halus beri air matang aduk rata hingga agak kental siap disajikan sengan pesor isi daging giling kentang wortel.
Makanan yang ini juga tidak kalah uniknya lho bunda:
