Dua hari yang lalu saya iseng bikin kue kering coconut cookies ala mamanya sendi. Saya juga sempat pos disini. Ada saudara datang dan pesan 4 toples, katanya rasanya gurih dan manisnya nggak eneg. Alhamdulillah, dari iseng-iseng dapat rezeqi. Keunikan kue saya ini memakai kelapa kering. Ada kelapa kering yang sudah jadi bun. Di toko-toko kue tapi saya bikin sendiri karena lebih gurih.
Cara bikinnya kelapa parut di sangrai diwajan bisa, dioven juga bisa. Kalau disangrai kayak yang mau bikin serundeng, jangan sampai coklat banget ya bun. Kalau pakai oven kompor atau listrik, taruh kelapa diloyang, trus dimasukkan ke rak oven yang atas, sesekali oven dibuka dan kelapa diaduk-aduk. 1/2 butir kelapa yang besar kalau sudah dipanggang kurang lebih jadi 150 gram.
Resep Coconut Cookies
Bahan:
- 100 gr mentega
- 25 gr susu bubuk
- 2 kuning telur
- 1 putih telur
- 150 gram gula halus
- 250 gram terigu
- 100 gr kelapa kering
Cara Membuat Coconut Cookies
- Campur telor, mentega, susu bubuk dan gula pasir.
- Mixer sampai rata.
- Masukkan kelapa kering dan terigu, aduk rata.
- Pulung dan taruh diloyang yang sebelumnya dikasih margarin dan terigu.
- Panggang sampai kekuningan, angkat kurang lebih bisa jadi 1/2 kg.
- Gurih rasa kelapanya nggak eneg kayak cookies biasa selamat mencoba bun.
Coba juga kue kering yang ini bun:
