Masih ada sisa daging sapi 2,5 kg sengaja saya pilih yang banyak uratnya supaya bagus untuk dijadikan bakso urat ala ratna. Es serutnya secukupnya segenggam dulu kasihnya takut keenceran nanti kalau langsung banyak. Kalau mau pakai air es ya monggo dicoba siapa tahu bisa.
Resep Bakso Urat
Bahan:
- 2,5 kg daging sapi pilih banyak uratnya digiling
- 250 gr tepung tapioka
- 1 sdm soda kue
- 1 genggam bawang putih (pilih bawang putih yang kecil-kecil macam bawang jawa jika mau hasil baksonya bau wangi bawang) walaupun pakai yang besar pun tidak apa-apa cuma bau bawangnya menurut saya kurang wangi
- 1 genggam bawang merah iris tipis lalu goreng
- 1 genggam bawang putih iris tipis lalu goreng
- 3 butir kemiri tumbuk dulu biar tidak bergerindil
- 1 sdm merica bubuk
- 2 sdm royko sapi
- Garam 1/2 kotak (kalau beli garam yang berbentuk kotak itu ambil 1 dibagi 2 kalau garam kotaknya besar kalau garam kotaknya kecil ambil 1 kotak)
- Es batu diserut secukupnya untuk nguleni adonan
Cara Membuat Bakso Urat
- Giling semua bahan jadi satu sampai bumbu benar-benar tercmpur rata dan adonan bisa dibentuk.
- Siapkan air panas 1 panci besar (jangan letakkan panci diatas kompor hanya gunakan air panas tanpa api).
- Bentuk bakso dengan menggunakan tangan sembari dikepal masukkan ke dalam air panas tadi sampai terkumpul banyak baru panaskan diatas kompor sampai semua adonan bakso mengambang.
Saya menggunakan blender macam foodprosesor. Kalau tidak ada yang untuk giling sebaiknya semua bumbu dihaluskan dulu baru dicampur rata dengan dagingnya. Kalau lebih gampangnya lagi kasih ke abang penggilingan bakso untuk nggilingke bingung juga saya kalau tidak ada yang untuk gilingnya.
Simak juga resep bakso unik berikut ini:
Gilingnya pakai foodprosesor kalau pakai blender bisa rusak karena nekan ke bawah kalau memakai blender tapi kalau menggunakan food prosesor kan dia searah muternya.
