Pagi mumpung cucu masih tidur bikin tekwan ala dennis mulyati ada yang mau? Saya paling sempat masak kalau cucu tidur atau pas mamahnya libur jadi tiap sabtu belanja untuk satu minggu, belanjaannya dirapikan dulu di kulkas. Kalau memasak ibu tidak pernah pakai resep jadi pakai perasaan saja makanya bingung kalau ada yang minta resep tapi ibu usahakan jadi nanti bila ada yang kurang kurang boleh tanya. Masakan lain juga boleh tanya ibu cukup pengalaman didapur 33 tahun dari nggak bisa jadi biasa.
Resep Tekwan
Bahan Pentol Tekwan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 250 ml air
- 150 gr tepung tapioka atau kanji
- Garam, penyedap dan merica secukupnya
Bahan Kuah tekwan:
- Seperempat udang dikupas
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Merica, garam, gula, penyedap secukupnya
Pelengkap :
- Satu buah bengkoang, kupas potong bentuk seperti korek api
- Jamur kuping kering rendam air panas, potong-potong lalu cuci
- Soun seduh air panas lalu tiriskan
- Bunga sedap malam atau bunga pisang seduh air panas lalu tiriskan
Bahan untuk penyajian:
- Soun
- seledri
- bawang goreng
- sambal rawit hijau
Cara Membuat Tekwan
- Pentol tekwan:
- Semua bahan dicampur rata, lalu didihkan air.
- Lalu masukkan adonan ikan dengan cara seperti membuat bakso (tidak ditekan dan tidak bulat, dicolek-colek saja dengan sendok sesuai selera) sudah terapung baru diangkat.
- Kuah tekwan:
- Didihkan air secukupnya (boleh juga air bekas rebusan tekwan).
- Haluskan bawang merah dan putih, tumis sampai harum.
- Masukkan udang kedalam tumisan sampai udang berubah warna, lalu masukkan tumisan kedalam air mendidih beserta bumbu-bumbu.
- Masukkan jamur, bengkoang, sedap malam dan tekwannya.
- Terakhir masukkan cuka secukup rasa.
- Penyajian:
- Soun dimangkuk, masukkan kuah dan tekwan, taburkan seledri dan bawang goreng dan sambal rawit hijau.
Coba juga:
