Masakan terlama yang pernah saya buat karena penasaran banget pingin membuat dimsum ceker dan ceker ayam setan super pedas yang empuk ala Dina Fanny Permana. Akhirnya setelah 3 jam lebih berhasil menuntaskan resep ceker dimsum yang empuk plus kuah gurih pedas. Kalau mau empuk, ada suatu cara yaitu cekernya di goreng dulu bund. Setelah di goreng di rendam air beberapa menit baur tiriskan. Setelah kering, ceker di masak aja seperti biasa. Langsung saja dilihat resep dimsum ceker.
Resep Dimsum Ceker
Bahan
- Ceker 1/2 kg siangi cuci bersih. Di kerat-kerat remas dengan garam diamkan kira-kira 30 menit lalu cuci bersih.
Bumbu :
- Bawang putih 3 butir rajang halus
- saus tiram 2 sdm
- Soy souce (saya pakai kikkoman) 2 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Daun bawang rajang halus
- Jahe iris tipis secukupnya
- saus sambal 3 sdm
- Maizena 1 sdm
- 500 ml air kaldu
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Dimsum Ceker
- Panaskan minyak di penggorengan. Masukan ceker ayam sampai terendam minyak. Goreng sampai kering kecoklatan. Angkat ceker ayam rendam dalam air matang dan es batu. Diamkan sampai ceker mengembang kira 2-3 jam, tiriskan.
- Jerang air di panci secukupnya sampai mendidih kecil kan api sampai api kecil. Masukan ceker rebus dengan api kecil kira-kira 1 jam. Angkat tiriskan. Air sisa rebusan jangan dibuang.
- Tuangkan minyak sisa menggoreng secukupnya untuk menumis bawang putih dan jahe. Masukkan ceker, saus tiram, soy souce, minyak wijen dan kecap manis. Masukkan kaldu belas merebus kira-kira 500 ml masak hingga berkurang airnya.
- Masukan gula dan garam secukupnya, saus cabai dan daun bawang aduk rata. Cicipi sampai gurih dan pedas
- Masukan tepung maizena yang di encerkan dengan 3 sdm air, aduk dan masak kira-kira 5 menit.
