Hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bika ambon adalah telur tidak dikocok dulu tapi dicampurkan dgn adonan yg sudah didiamkan selama 20 menit bersama gula. Aduk rata, masukkan margarin yg sudah dicairkan dan didinginkan. Diamkan lagi adonan selama 1 jam. Baru pindah keloyang dan panggang. Aslinya memang resep bika ambon ibu Ida Samsidah pakai oven, karena malas ngeluarkan oven sy pakai baking pan saja.
Resep Bika Ambon
bahan
- 1 1/2 gelas terigu
- 1 1/2 gelas tapioka
- 2 gelas santan
- 2 gelas gula pasir
- 5 butir telur
- 1 sdm permifan ( 1 bks)
- 1 sdt vanilli
- 50 gr margarine
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- sedikit garam
Cara Membuat Bika Ambon
- Rebus santan bersama daun jeruk ,serai dan garam, dinginkan.
- Campur terigu, tapioka, fermipan, vanilli dan santan yang sudah dingin, diamkan 20 menit.
- Masukkan telur, gula dan mentega, diamkan lagi 1 jam.
- Masukkan ke loyang dan di oven.
Karna saya pakai baking pan jadi alurnya seperti ini:
- Panaskan dulu piringannya.
- Pada saat memanggang, baking pan jangan ditutup sampai keluar buihnya dan naik kemudian buihnya turun lagi. Barulah baking pan ditutup. ( ini penting supaya bika ambon bersarang).
Alur boleh beda tapi rasa tetap sama enaknya. Cara membuat bika ambon tergantung dari alat yang anda punya. tadi sudah dijelaskan 2 cara yang berbeda. Silahkan pilih cara mana yang sesuai dengan alat dan kocek yang anda punya. Mari coba juga Resep Bika Ambon Menggunakan Teflon Tanpa Telur dan Cara Membuat Bika Ambon Kukus.
