Puding Karamel Tanpa Telur ala bunda rita nurmala buat yang tidak suka anyir telur. Walaupun resep ini umpama dikasih campuran kuning telurnya, aroma telurnya telah hilang bunda. Tidak akan terasa sama sekali, yang ada cuma rasa gurih dan creamy dari pudingnya, efek dari tepung custrad. Saya pernah coba, kalau hanya pakai kuning telurnya, anyir telurnya tertutup oleh aroma susu dan vanila ekstraknya bunda. Apalagi ini tidak pakai bakalan aman deh dari bau amis.
Buatnya tidak pakai air lagi bunda kalaupun terlalu manis ditambah lagi susu cairnya ya jangan ditambah air, karena air bisa membuat pudingnya keras tidak creamy seperti tekstur susu cair. Boleh coba resep ini puding ini memang yummy liciouss, apalagi di cuaca yang mulai panas seperti ini.
Resep Puding Karamel
Bahan:
- Untuk gula karamelnya:
- 3 sendok kecil gula
- 1/3 gelas air
Untuk pudingnya :
- 1 kotak susu cair yang tawar (250 ml, tapi kalau tidak suka terlalu manis, boleh ditambah lagi susu cairnya sesuai selera bunda-bunda saja)
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 3 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung custard (kalau susah mencari tepung custrad, bisa diganti dengan tepung maizena yang dicampur dengan ekstrak vanili, gula dan susu bubuk)
- 3 sdm gula pasir
- Sedikit garam
- Esen vanila
- 10 gr agar-agar serbuk
Cara Membuat Puding Karamel
- Gula pasir dijadikan karamel, masak gula sampai berwarna agak kecoklatan, baru tuang air sedikit-sedikit, sambil diaduk pelan-pelan.
- Matikan api, masukkan dalam loyang untuk membuat agar, sisihkan.
- Masukkan kedalam panci agar-agar, tepung jagung, tepung custard, gula, susu cair dan susu kental manis, garam dan esen vanila, kocok dengan pengocok telur sampai semua bahan tercampur rata.
- Setelah itu baru nyalakan apinya (api ukuran sedang-sedang saja ya).
- Aduk terus sampai adonan menjadi kental dan menggelegak sedikit, matikan apinya.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diberi gula karamel.
- Tunggu sampai agar-agar dingin, baru masukkan kedalam lemari es.
- Puding karamel ini, sangat nikmat dihidangkan dalam keadaan dingin.
- Selamat mencoba buat yang suka.
Lihat resep puding lainnya:
