Sebelum bikin bebek rica rica tanya2 dulu sama Om wiwid Koki dari Kendal pemilik Bandeng cadur. Resepnya versi saya beliau hanya bilang, tambahi jahe /perasan jeruk. Yuk cobain resep bebek rica rica versi Chusni.
Resep Bebek Rica Rica
Bahan yang dibutuhkan :
- setengah ekor bebek/menthok, potong 10 bagian
- 1 liter air
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- garam dan gula pasir secukupnya( punyaku tak tambahi gula merah dikit biar warnanya bagus)
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit (saya gak doyan pedes)
- 1 buah tomat merah ( saya lupa beli ku ganti saos tomat)
- 4 cm jahe
Cara Membuat Resep Bebek Rica Rica
- Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit.
- Didihkan air, masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkat.(5 menit)
- Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan. (5 menit)
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum (daun jeruknya punyaku tak hancurkan).
- Tambahkan bebek, masukkan garam dan gula pasir, ( gula merah jika pakai) masak hingga matang. ( punyaku 8 menitan), tambahkan Air. Tutup wajan api sedang.
- Angkat dan sajikan.
