Resep Cara Membuat Pempek Ikan Tengiri

Ada tetangga yang mengadakan resepsi pernikahan putranya. Eh, minta disiapin pempek ikan tengiri ala ana rosasi 10 cup isi 30 buat oleh-oleh tamu khususnya. Jadi agak merasa tersanjung. Kalau order pilihan varian bebas. Ada juga pempek udang, pempek dan bayam atau wortel non MSG buat anak. Oh ya saat bunda mengangkat pempek kok kempis mungkin apinya kebesaran. Jadi gorengnya pakai api kecil saja dan minyak yang agak banyak.

Resep Pempek Ikan Tengiri

Bahan:

Ikan tenggiri 1 kg, gabus 1 kg
Air 5 mangkok
Garam 6 sendok penakar obat
Penyedap 2 sendok takar obat (saya ganti royco 3/4 sendok)
Tepung kanji atau tapioka 1,8 kg buat adonan, 2 ons buat baluran tangan

Cara Membuat Pempek Ikan Tengiri

Campur ikan, garam, air, dan penyedap, aduk rata.
Ambil sebagian adonan, tambahkan tepung kanji atau tapioka. Aduk pelan. Jangan terlalu lama.
Bentuk lenjeran atau buat cerukan, isi dengan telur.
Masukkan ke air rebusan yang telah mendidih.
Jika sudah mengapung, angkat.

Untuk adaan, airnya dikurangi semangkuk, tambahkan 2 butir telur dan santan kara kecil, diberi daun bawang, bawang putih dan merica giling. Tapiokanya 1 kilo.

Untuk pempek kulit saya pakai daging merah ikan tenggiri bun. Kasih bawang putih, merica dan daun bawang. Garam 3 sendok takar obat, royco 1/2 sendok teh. Kasih air, aduk tambahkan tapioka 8 ons. Aduk rata sampai seperti adonan bakwan. Cetak bulat dipinggir wajan yang berisi minyak panas, siram-siram dengan minyak supaya turun ke wajan. Goreng sampai matang.