Mie lendir mungkin karena kuahnya kental, jadi kesannya seperti lendir. Selain dibilang mie lendir, ada juga yang bilang mie rebus medan. Tapi kalau mie rebus medan setahuku berdasarkan resep keluarga saya tidak pakai kacang tanah.
Saya pernah makan dirumah teman kuahnya dipakaikan udang kering rasa kuahnya lebih gurih. Udang keringnya dihaluskan juga. Tergantung selera saja kalau mau pakai udang kering. Saya baru pertama buat jadi masih mengikuti sesuai resepnya saja.
Resep Mie Lendir
Bahan :
- 500 gr mie lidi, rebus dan tiris
- 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ons gula merah, sisir halus
- 1 liter air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa, jika suka
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 1 ruas kencur
Pelengkap :
- Tauge yang telah direbus
- 3 batang daun bawang, iris
- 5 batang daun seledri, iris
- Telur rebus
- Irisan cabe rawit
- Bawang goreng
Cara Membuat Mie Lendir
- Campur bumbu halus dengan kacang tanah, daun salam dan serai.
- Tuang 1 liter air, aduk rata.
- Masak hingga mendidih.
- Masukan gula merah, garam, gula dan penyedap, aduk rata.
- Tambahkan larutan maizena, aduk rata. Dan masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan piring saji.
- Tata mie, tauge, telur, irisan cabe.
- Taburkan daun seledri dan daun bawang.
- Lalu siram dengan kuah.
- Taburkan dengan bawang goreng.
Mie yang ini juga tak kalah enaknya bunda:
Saya tadi karena blender bumbunya kebanyakan kasih air, jadinya bumbu dimasak dulu untuk mengeringkan airnya saja sedikit. Kalau ditumis nantinya berminyak kuah nya, kuah saya tadi saja agak berminyak. Mungkin dari kacang tanah, padahal nggak ada ditumis pakai minyak. Selamat menikmati santan makan dengan Resep Cara Membuat Mie Lendir Rebus Medan ala eka trovicayana.
